6月6日世界害蟲日：食品生產(chǎn)安全10大黃金法則（下篇）

經(jīng)過(guò)上兩期的分享，相信大家對(duì)前6條法則已經(jīng)很熟悉了。今天，我們將展開余下4條法則，助你從源頭避免蟲害！

1.     積極的蟲害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清理程序

4.     主動(dòng)的建筑與設(shè)施維護(hù)

5.     正確的處理，儲(chǔ)存和運(yùn)輸

6.     嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫€(gè)人衛(wèi)生

7.     嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生

8.     合理的工廠選址與設(shè)計(jì)

9.     科學(xué)的機(jī)械和生產(chǎn)線布局

10.  系統(tǒng)的員工培訓(xùn)

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境衛(wèi)生

蟲害生存的4大要素：水、食物、藏身處和適宜的溫度。在食品加工廠，這幾大要素可以說(shuō)是一個(gè)不落。稍有疏忽，就會(huì)為理想的蟲害溫床。

為此，在日常維護(hù)中，食品工廠有時(shí)會(huì)使用到一些化學(xué)品來(lái)清理設(shè)備、衛(wèi)生死角及用于防制蟲害。不論這些化學(xué)品是否具有潛在危險(xiǎn)，食品工廠都需要采取嚴(yán)格的管理措施，確保所儲(chǔ)存和使用的化學(xué)品在生產(chǎn)的任何階段都不會(huì)污染食品。

合理的工廠選址與設(shè)計(jì)

對(duì)于蟲害問(wèn)題的有效防制，其實(shí)從工廠選址就應(yīng)該開始了。選址時(shí)，除了工程學(xué)等方面的常規(guī)環(huán)境勘察，企業(yè)也應(yīng)當(dāng)對(duì)選址周圍的蟲害風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，避免工廠建立在已知的蟲害“熱點(diǎn)”區(qū)域及容易受污染的區(qū)域。

此外，工廠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，也應(yīng)當(dāng)避免產(chǎn)生結(jié)構(gòu)漏洞、能防止污物堆積且易于清潔和維護(hù)，以確保設(shè)施處于蟲害入侵與孳生低風(fēng)險(xiǎn)的狀態(tài)。同時(shí)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)所用材料也應(yīng)結(jié)實(shí)耐用，確保工作人員和生產(chǎn)的安全。

科學(xué)的機(jī)械和生產(chǎn)線布局

食品工廠的生產(chǎn)線是最容易產(chǎn)生食源吸引蟲害的地方之一。為此，生產(chǎn)線布局應(yīng)該要能允許在保持生產(chǎn)狀態(tài)的同時(shí)，容易地維護(hù)和清潔機(jī)器，并防止食品和配料受到污染。

同時(shí)，用于食品加工的機(jī)械設(shè)計(jì)也必須滿足衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，否則，糟糕的設(shè)計(jì)會(huì)導(dǎo)致在難以清潔的隱藏地方積聚食物材料，吸引蟲害。

系統(tǒng)的員工培訓(xùn)

員工的每一個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣和工作細(xì)節(jié)都會(huì)影響整體環(huán)境的衛(wèi)生安全。及時(shí)且定期的為員工提供相關(guān)培訓(xùn)，有助于降低整體蟲害入侵與食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

在即將到來(lái)的6月6日世界害蟲日，也讓我們進(jìn)一步關(guān)注，“控制有害生物，保障食品安全”！