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廚房衛生安全頻發異常？
背后原因究竟為何？
據英國BBC報導，英國一間餐廳導致14人食物中毒，當地衛生部調查后發現，元兇竟是案板！
無獨有偶，我國曾有媒體報道，一家三口在沒有不良嗜好或家庭遺傳病史的情況下先后患癌。調查發現，他們使用了不衛生的案板導致“禍從口入”。
1
案板有多臟
小實驗
北京衛視《我是大醫生》曾做過實驗：
操作：用新買的案板剁肉30秒，讓案板與空氣充分接觸，靜置1小時候檢測細菌含量。
結果：1小時后，每平方厘米新案板含82毫克細菌。
課代表說
劃痕是細菌溫床，暗藏致癌物黃曲霉毒素。菜板上凹凸不平的刀痕，相當于無數個陰暗潮濕的“洞穴”，非常適合真菌及細菌的生存繁殖。
其中，以黃曲霉毒素最為可怕。國際上將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物，一次攝入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。
2
案板使用禁忌
“老菜板”溝溝壑壑藏污納垢
#建議每2年更換#
“生熟”混用，致病菌交叉感染
#建議生熟菜板分開，2-3天消毒#
鋼絲球刷案板，濕度增加生細菌
#豎放或懸掛，不要貼墻或平放#
發黑發霉還在用，長期食用致癌
#立即停止使用，換案板#
3
有效清潔方式
Part 1
【操作方法】把案板放在陽光下曬30分鐘以上
【清潔原理】日曬可以殺死部分細菌，還可使切菜板干燥，減少病菌繁殖
Part 2
1、用硬刷和清水將表面和縫隙洗刷干凈
2、準備100℃的開水，沖洗干凈即可
Part 3
【操作方法】
1、干凈的案板上均勻撒鹽
2、用保鮮膜將案板密封，靜置30分鐘
3、用洗碗海綿蘸水擦拭
4、用冷水沖洗趕緊即可
Part 4
蔥姜
【操作方法】#除腥#
1、用生蔥或生姜來回擦拭案板
2、一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗
3、豎放，自然晾干即可
Part 5
食醋
【操作方法】#除腥#
1、白醋：水=1:2
2、噴在表面，靜置5分鐘
3、無需沖洗，放到通風的地方，自然風干即可
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