標桿超市《清潔衛生整改方案》，值得你學習

01

為何整改？

滿足顧客

（1）戰略發展需要

（2）增強競爭力

（3）加強合作

（4）樹立公司品牌

（5）提升業績

02

主要問題？

制造污染源？傳遞污染？漠視污染？

（1）水、菜葉等污染地面嚴重，地溝、臺面下等清洗不及時？

（2）后場”5S”差，滋生四害。水、冰、菜葉等污染地面嚴重？

（3）門店現場加工間可視面臟、亂、差、雜物多、清潔不徹底？

（4）邊角、柱子、貨架、設備等清潔，臟污？空中企劃、魚線等零亂？

（5）地磚、地溝蓋、貨架門、洗手臺、標識線等修理不及時？

（6）員工賣場上貨時各類箱筐、叉車等未及時清除，阻塞通道？

（7）生鮮售賣帶泥土、皮、殼、包裝物，抓賣等造成對地面的污染？

（8）員工在整理蔬菜臺面等操作時制造污染源，且重復制造污染？

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原因解析？

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如何改善？

公司重視！滿足顧客需求，全面提升門店購物環境！

（1）門店要制定清潔衛生整改計劃、實施方案、檢查考核措施、培訓

（2）門店要建立責任制，落實責任區和整改方法和措施

（3）門店加強整理整頓等5S宣傳，全面執行整理、清掃等5S工作

（4）改善設備、設施控制后場及賣場污染源、改善生鮮商品陳列方式

（5）改善帶泥土、帶皮等易污染地面商品的售賣方式

（6）使用打冰車、蔬菜整理車、抓賣車等工具，規范操作減少污染

（7）繼續規范堆頭、空中企劃、外租區陳列、顧客動向、標識線等

（8）選擇專業保潔公司，強化培訓、加強監管、落實考核措施等

05

怎樣認識？

費用傷不起？保潔費用與員工操作行為的關系？

不關我的事，客服部及保潔公司干什么？

缺人，沒辦法做？

都是顧客惹的禍？

外租區、加工部聯營商管不了、管不住，傷腦筋？

落實考核辦法，就是趕員工跑？

方法和流程是好，就是執行不了？

檢查看到的是偶發，其實我們一直都很好？

06

落實執行？

（1）強化“5S”理念，持續落實清潔衛生工作方法；

（2）落實責任制。員工、加工聯營商、保潔公司各負其責、各履其能；

（3）考核常態化。門店檢查、片區負責人巡查、營運檢查、公司抽查；

（4）店長示范，管理人員動手做，員工日常清潔工作常態化；

（5）加強學習，運用“防呆”“IE”等管理手法和“腦力激蕩”持續改進；

（6）牢記標準，時時檢討。