6月6日世界害蟲日：食品生產(chǎn)安全10大黃金法則（上篇）

從原材料到餐桌，食品安全面臨諸多風(fēng)險。在即將到來的6月6日世界害蟲日，與大眾及行業(yè)專家一起聚焦蟲害防制與食品安全，與大家共同探討如何遠(yuǎn)離蟲害與食源性疾病，攜手“控制有害生物，保障食品安全”。

此刻，我們不妨先從食品供應(yīng)鏈中最復(fù)雜的一環(huán)：食品生產(chǎn)與加工開始，看看我們找出了哪些黃金法則，能為大家更好的守護(hù)食品安全吧。

1.     積極的蟲害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清潔程序

4.     主動的建筑與設(shè)施維護(hù)

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫€人衛(wèi)生

7.     嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生

8.     合理的工廠選址與設(shè)計

9.     科學(xué)的機械和生產(chǎn)線布局

10.  系統(tǒng)的員工培訓(xùn)

具體來看的話，其實每個法則都有很多內(nèi)容可以細(xì)細(xì)說來。而進(jìn)一步思辨又會發(fā)現(xiàn)，其實蟲害風(fēng)險與上述各個法則之間都有直接或間接的聯(lián)系。

現(xiàn)在，讓我們先聚焦與蟲害問題最直接相關(guān)的前5個法則。一起來回顧一下，您的生產(chǎn)環(huán)節(jié)做到了有效實踐嗎？

積極的蟲害防制

蟲害防制在食品安全中發(fā)揮著重要作用。

諸如蟑螂和蒼蠅等麻煩的昆蟲可以在任何生產(chǎn)階段通過污染食物來傳播食源性疾病。鼠類除了傳播疾病還能造成建筑物及設(shè)備的損壞。倉儲害蟲則會在運輸和儲存過程中損壞和污染食物。

積極的蟲害控制監(jiān)測和有效的防制服務(wù)可以幫助企業(yè)控制有害生物對食品加工場的入侵，協(xié)助維護(hù)食品安全。

妥善的廢物處理

廢物的積聚或處理不當(dāng)，不僅會導(dǎo)致污染風(fēng)險，也會吸引蟲害。

為此，企業(yè)需要提供適當(dāng)?shù)娜萜骱秃线m的廢物存儲區(qū)域，并建立適當(dāng)?shù)膹U物儲存和清理程序，以防止垃圾堆積、蟲害聚集，并降低配料、設(shè)備和產(chǎn)品污染的風(fēng)險。

完善的清潔程序

對食品加工區(qū)域以及機器和器具等建立規(guī)范的清潔和消毒程序，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這不僅能消滅那些引起食物中毒的微生物，也能消除潛在的食物來源和蟲害繁殖地，降低蟲害及食源性疾病暴發(fā)的風(fēng)險。

主動的建筑與設(shè)施維護(hù)

對房屋與生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行主動維護(hù)非常必要，這樣不僅能確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的順利和正常運行，也能及時避免因縫隙漏洞而導(dǎo)致的鼠類入侵，以避免造成鼠類啃咬電源線及污染與產(chǎn)品直接接觸的部件，確保安全的食品生產(chǎn)。

正確的處理、儲存和運輸

不僅僅是在食品生產(chǎn)和準(zhǔn)備上，食品在搬運、儲存和運輸中也要注意考慮一系列因素，以確保食品不被污染。 

溫度、濕度、車輛衛(wèi)生、包裝材料等等，都要嚴(yán)格把關(guān)。這樣既能確保食品的完好，也能有效降低發(fā)生倉儲害蟲或鼠類侵蝕的概率。

除了上述這些，余下的幾條法則，我們將在之后與大家再做分享。食品生產(chǎn)與加工是食品供應(yīng)鏈中的重要環(huán)節(jié)，而食品安全更是全供應(yīng)鏈每一個齒輪的責(zé)任，一步一腳印，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可！

在此，我們再次呼吁大家關(guān)注2018年的6月6日世界害蟲日，共同“控制有害生物，保障食品安全”！