各類餐具簡介——上海家庭保潔學習手冊

1.   陶瓷餐具

陶瓷餐具有釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉上顏料帶有有害金屬鉛等，長期使用會 溶出，引發人體慢性中毒，因此，盡量不要選內壁帶彩飾的餐具。新買的陶瓷餐具使用前，要用食醋浸泡2?3小時，以溶出餐具中的有毒物質，再用開水燒煮消毒，并沖洗干 凈方可使用。彩色陶瓷餐具要避免盛放酸性食品。

2.    不銹鋼餐具

不銹鋼餐具要用軟布清洗，洗后要擦干不留水跡。不能長時間盛放強酸或強堿性食 品，以防其中鉻、鎳等金屬元素溶出。切勿使用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌，若不注意正確使用和保潔，會影響家人的健康。

3.    鋁制餐具

研究發現，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆，因 此，使用鋁制餐具時要避免用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。

4.    鐵制餐具

鐵制餐具的安全性好，但不宜與鋁制餐具搭配使用。因為兩者以食物作為電解液時， 彼此會形成一個化學電池，使更多的鋁離子進人食物，影響身體健康。

5.    塑料餐具

檢測顯示，有些塑料餐具彩色圖案中的鉛等重金屬元素釋出量超標。因此，應盡量選 擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具，并不要用雜酚皂液清洗，否則會使表面軟化發黏。