各類食品在冰箱中的收納技巧

很多時候，大家習慣把買回來的各種食物一股腦兒全部放進冰箱，生怕一不留神東西就變質(zhì)了，而實際上并不是所有的食物都適合放進冰箱。與其埋怨冰箱不夠大，不如好好地研究冰箱空間如何合理利用。什么需要放進去，什么不能放進去，這是冰箱收納的主要任務。

一、適合放進冷藏室的食品

①常溫下保存容易繁殖微生物的食品

平時購買了酸奶、巴氏滅菌奶、奶酪等奶制品回家之后，應該第一時間把它們放進冰箱；另外，剩飯剩菜、各種沒有滅菌包裝的熟肉、豆制品，幵封后的番茄醬、沙茶醬等調(diào)味品，常濕下保存很容易產(chǎn)生細菌，因此也需要及時放進冷藏室里。

②大部分果蔬

大部分蔬菜和北方水果，放在冰箱里儲藏，可以延緩植物組織的變質(zhì)。

③加工食品

加工食品一定要注意產(chǎn)品包裝上的保存方法說明，別一時大意對它們疏于管理，發(fā)生了變質(zhì)的情況。

④雞蛋、魚干、蝦皮、海米等

雞蛋如果需要保存超過2周時間，則冰箱是最佳的存放地。魚干、蝦皮、海米等放入冰箱，可以減少致癌物質(zhì)亞硝肢類的合成。

⑤飲料

沒幵封的飲料并不需要冷藏，不用放進冰箱；如想喝冷飲，提前兩小時冷藏即可。但是幵封之后的飲料，如果一次喝不完，則必須放入冰箱中。

二、適合放進冷凍室的食品

除了各種魚類、肉類和雪糕，冷凍室對茶葉、饅頭等淀粉類食物，豆類和水果干來說，也是不錯的歸宿。

備注：茶葉放時間久了，香味會散失很多，可以把它們分裝后放進冷凍室；饅頭、糕餅等淀粉類食物放在冷凍室不容易變干、變硬，食用時取出來用微波爐化凍即可；豆類、堅果、水果干容易生蟲，在冷凍室里它們能夠儲藏得更久。

三、冰箱的不同位置存放不同的食品

冰箱中不同位置的溫度不一樣，因此各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來說，冰箱靠下的位置比靠上的溫度更低，靠內(nèi)壁的地方比靠門邊的地方溫度更低。

冰箱門架處：此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調(diào)味品等。

上層靠門處：上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。

上層后壁處：后壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯剩菜、豆?jié){、豆制品、牛奶等。需要注意的是，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免串味。

下層靠門處：適合放置各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。

下層后壁處：沒有烹調(diào)熟、但又需要低溫保存的食品，如豆腐等；有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

保鮮層：購買后24小時之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產(chǎn)品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內(nèi)。如果冰箱有專門的可調(diào)溫保鮮層，最好把肉類放在-IT-11的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。

冷凍室上層：各種熟的面食、面點和其他淀粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。

冷凍室下層：需要充分加熱的生食品，如生魚、生肉、海鮮類、生豆腐等。

冷凍室中層：各種自制速凍食品，比如自家包的包子、餃子，速凍豆角、速凍草莓、桑葚等，和速凍主食一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚、海鮮類食品分開。