李斯特菌——冰箱里有個“冷面殺手”

年末大清潔，

【格瑞戴西】極力推薦一個

應該第一時間重點清潔的地方，

那就是冰箱！

你家的冰箱跟左邊差不多，

還是跟右邊一樣呢？

亂糟糟的冰箱，

不僅不便于拿取食物，

反而會助于細菌滋生，

尤其還要注意“冰箱殺手”！

一般情況，我們使用冰箱存放食物是為了什么？當然是抑制細菌、讓食物保鮮呀！

的確，一般的細菌在冰箱的低溫環境下會被抑制生長，但是有一種單核細胞增生李斯特菌外號“冰箱殺手”則喜歡嗜冷， 0-45℃都能生存，尤其是在 0～4℃的冷藏溫度下仍可緩慢生長。甚至在-20℃的冷凍室也能存活 1 年。

李斯特菌病的發病率相對較低，對于健康的成年人，即使感染一般也不會導致嚴重的后果，甚至攜帶病菌也不會發病。但是，李斯特菌對孕婦、胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人群殺傷力很強。

感染李斯特菌后，可引起胃腸炎、腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、流產和死胎等疾病。我國也報道過多起孕婦因感染李斯特菌，導致胎兒流產的案例。

孕婦一旦感染，有時本人僅出現一過性的腹痛、腹瀉、發熱、頭痛等癥狀，容易忽視而未進行治療，但一段時間后李斯特菌可通過胎盤屏障引起宮內感染，進而影響胎兒甚至是新生兒。

李斯特菌在自然界中廣泛存在，可通過各種途徑造成多種食品的污染。冷凍食品、冷藏調理生肉制品、生食水產品、未經過巴氏消毒的乳制品、生食蔬菜和水果是常見的高危食品。

在中國，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此國標要求不得檢出。

夏天是高發時節，因為人們喜歡吃冷凍東西，更容易在不留意之中感染。冬季也不能忽視，因為食物會存放的時間更長。

1、食物存放生熟分開：

食品一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品質量。多利用保鮮盒、保鮮袋分裝。

2、食物之間留空隙：

冰箱里存放食物不要太多，東西之間應有空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標，若是大件大塊的食品，應切開后存放。

3、食物存放前勿清洗：

蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉后，反而有助于細菌入侵食物，加速食物腐敗變質。

4、食用之前充分加熱：

李斯特菌耐寒但怕熱，食用食物之前，一定要把食物徹底煮熟了才可以吃，特別是高危人群，不要吃未經巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃軟奶酪。

5、冷藏食物有期限：

冰箱存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過 2 天，瓜果蔬菜不宜超過 5 天。

6、冰箱要定期清洗：

建議至少每月清洗一次冰箱，冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角可進行噴射消毒劑消毒，門墊特別是門墊的凹槽，可用舊牙刷蘸上洗潔精擦拭，再用干布擦干。