鍋具清潔保養要訣

如何用洗米水或面粉修補沙鍋的裂縫

每天洗米后產生的洗米水，其實大有用處。尤其是頭一、二次的洗米水，可以留下來備用。

用沙鍋烹調食物時，若忽冷忽熱，或沙鍋底部沒擦干便點火的話，很容易使沙鍋出現裂痕。因此，每次使用完畢后，一定要等沙鍋完全冷卻才能清洗。

啟用新的沙鍋時，請先加水用小火煮沸。再放置一段時間讓它冷卻，如此可使沙鍋日后更耐用。

當沙鍋出現裂縫時，則可將洗米水或4?5大匙的面粉加水煮沸后，放置兩晚:，如此一來，淀粉會填補裂縫處，沙鍋便不會再漏水了。

如何處理新沙鍋

沙鍋燉湯在掀開鍋蓋的一剎那，味道最香，在掀開之時，積貯在鍋內的水蒸氣同時向上冒起，帶著鍋內色香味俱佳的菜肴香味撲鼻而來，這是冬天餐桌上不可或缺的鍋。

使用新沙鍋時，先用洗米水或小麥粉在鍋中煮開一會兒，將火熄掉，當它自然冷卻后，再用海綿刷洗，如此一來鍋縫中會充滿細粉，因而具有防水功能。這種方法也能在沙鍋有縫隙時使用。

當沙鍋中有焦垢時，應先將洗滌劑放入鍋中加水煮開，冷卻后再用竹片將焦垢刮除。

如何補救瓦罐漏水

瓦罐漏水，首先要斷定是否有裂紋:若只是輕微裂罅，可用糯米粉填在罐內裂紋上，加人極少水，一面用慢火稍烘，一面搖晃糯米漿，則可形成膠漿補塞。若裂紋在罐外，則要把罐內外洗凈，待裂瞬本身及周邊干透，勿留水分及油膩，然后將桐油灰（罐裝的，形狀有如稀膠泥，不必用其他材料稀釋）用小刀涂在裂縫上，厚約3毫米，寬約1厘米，待一晚干透，就可以照常煮食用了。

另一種較為可靠的方法是用混合膠，要買慢干的一種，依照說明書用法，各取少量調勻，薄薄地涂在罐外裂口與周圍約3毫米處，然后把罐整個覆轉，勿讓混合膠流到其池部分，等待一晚，干硬后可照常煮食用。受熱之后就更加牢固。不過涂膠之前，裂口處必須清理干凈，保證無水濕或油膩。

如何防止新瓦湯煲漏水

瓦煲新買回來，在未放在爐上烹煮之前，應在外表面涂些生油，然后注人少童水，慢火烘煲一段時間，待煲壁的孔眼吸進了滋潤的油料，同時由于燃燒熱力而令油擴散到各部分，瓦煲就不致過于干燥，見火驟熱而起裂紋了。

瓦煲亦切忌干燒，即使煲湯后，也不要立即放在地上，以免因冷熱驟變而破裂。

如何去除瓦煲煲底焦垢

瓦煲的底部，燒的時間長后會有黑色斑刮不去，要想徹底清理它，應該先用水浸一兩天，然后以百潔布蘸去污粉用力擦，則黑斑即去。若無效，則可買一張細質水磨砂紙，撕一小幅伸人煲底摩擦即可干凈。

如何防止燉盅發霉

燉盅常會發霉，這是因為每次用過存放時仍留有氣味，甚至洗得不很徹底，所余油膩殘物都粘附在燉盅壁處，加上潮濕空氣及適當溫度的配合，一遇附近的霉菌就繁殖起來。所以，燉盅應該在清洗之后用蘇打加熱水浸一兩晚，抹至干潔方可收存；或在已干的燉盅內放少許硼砂（再用時丟棄）再存放。

如何去除瓦煲內的發霉

如果瓦煲里面發霉，因為瓦器產品的內壁都很堅硬，用去污粉未必能摩擦干凈，可試買火堿水，用一湯匙傾人燉盅內，加熱水浸一晚后，倒出堿水再摩擦，但注意必須一一再過清水充分洗凈才好用來烹調食物。

如何清除瓦煲蓋上的霉點

原本光滑的瓦煲蓋度有霉點，首先要確定瓦煲是否經常使用，若是常用，則那些霉點只是食物煲滾而凝聚成的積存物，一時未洗凈，一面積聚，一面受熱力熏蒸而令其堅硬而成。若確是久已不用而發霉，則洗去不難。先用棕刷蘸去污粉少許，略濕水后用力刷，然后沖水，再用火堿水一湯匙加一碗熱水，戴橡皮手套用軟布蘸取溶液，鋪在煲蓋上約一小時，用洗潔精擦拭，可洗凈。遇到陳年積垢，可用相同方法多洗幾次即除。