如何處理新買的生鐵鍋

鐵鍋分為生鐵、熟鐵皮、不銹鋼等質地。生鐵鍋傳熱慢，不易起焦，但新買的生鐵鍋，表面粗糙，而且有些微銹跡，卻不易盡除?？捎冒状壦蠓兴⑾?，瞬即潔凈，倒盡水分，趁熱用布蘸生油抹過，即可使用。也可用粗質水磨砂紙加水磨平內部，洗凈放于爐火上，先放豬油涂勻，再加入麥豉或韭菜，以鏟壓著涂勻，拿離火頭，過一小時再放回火爐上，加人清水燒開，洗凈后，便可用來炒菜。