餐具的高溫消毒

餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。利用水煮達到沸點后進行消毒，不僅簡便易行、經濟有效，而且消毒后無任何氣味，也沒有副作用。先把洗凈的餐具放入鍋內，完全浸沒在水中進行加熱，待水溫達到80七時，保持5?10分鐘，可殺滅一般的細菌；水溫達到100七時，保持兩分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲、防蠅的柜內或用紗罩罩起來，以防再次污染。

使用消毒碗柜對餐具進行高溫消毒，是近年來發展起來的餐具消毒方法。消毒碗柜內可產生臭氧或紫外線等，能消滅餐具表面上的細菌、病毒。這種家庭用的消毒碗柜省時省力，但應注意產品質量，并按說明書操作，以達到預期效果。目前使用比較普遍的，如電子消毒柜（紅外線、臭氧），用時把餐具豎式排放。關門后柜內溫度達到125℃，持續30分鐘。使用消毒碗柜來消毒餐具應該注意：滅菌時間必須由箱、柜內達到規定溫度時算起，滅菌后待溫度降至45弋左右后再開柜門。為保證消毒效果，消毒物品的包裝不宜過大，盛放的物品不超過箱、柜容積的2/3，物品必須要洗凈豎放（盡量不用平疊放）后干烤。