廚房保潔的標準和要求——上海家庭保潔基本技能

廚房是家庭生活中受污染最嚴重的地方。廚房的保潔工作， 主要是針對燃料燃燒過程中產生的廢氣和烹調食物過程中產生的 大量油煙對廚房墻壁、地面、窗戶、樹柜和排污設備等造成的污染進行清除；對餐飲用具、廚具和灶具等進行清洗和消毒處理。

廚房的衛生和人的健康有很大的關系，廚房的清潔保養工 作，也是家庭保潔中重要的一環。油污、銹跡、菜汁等，都是難 以應付的臟物；墻壁、臺面等都要收拾得光鮮潔凈，保潔工作比較煩瑣，標準和要求也相當高。

廚房衛生清潔標準、要求如下：

1.      無異味。物品擺放整齊，清潔、明亮。

2.      門窗。正反面干凈無劃痕，無水跡，把手清潔光亮，使用 狀態完好。

3.       餐具。清潔干燥、無油污、水痕，定期消毒。

4.      玻璃器皿。無水痕，無手紋，達到光潔、不澀，定期 消毒。

5.       抽油煙機。無油污、干燥，線路、開關使用正常。

6.     冰箱。內外清潔，無異味，線路正常，無污物，密封狀態 良好。

7.      微波爐。內外清潔無油污，連鎖裝置，轉動軸縫隙無污 物。轉盤、轉環和燒烤架干燥復位。

8.       菜板。干燥，清潔，生熟分開，每周消毒一次。

9.       菜刀。生熟分開，清潔衛生，每日消毒一次。

10.      烹飪用品。擺放整齊，清潔，方便使用。

11.      玻璃窗。清潔明亮，無油污，開啟自如。

12.      地面。干凈，無水痕、油污及雜物。